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深秋季节就喝这道汤
华夏经纬网   2018-10-12 10:14:14   
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    牛肉的营养价值很高,具有补中益气、滋养脾胃等功效。多数人用来做菜,其实用来煲汤也很棒。姜是家中常备的一味原料,姜和煲汤是密不可分的,它能非常有效地去除肉类中的腥味,使汤更加美味。香菇是高蛋白、低脂肪的保健食品,富含香菇多糖和多种酶类、氨基酸及维生素等营养成分,具有补气养血、健脾消食、益肾和胃、袪风活血、化痰、抗癌、防衰老等功效。胡萝卜是一种营养丰富、老幼皆宜的好蔬菜,被称作“小人参”。其中的胡萝卜素进入体内后会转化为维生素A。常食用胡萝卜可以增强免疫力,有美容、健身的功效。

所以说牛肉、胡萝卜、香菇这三者是完美的结合,既营养丰富,又味道鲜美。这道汤的做法也比较简单,首先将牛肉剁成泥,做成馅料挤成大小适中的丸子,再与胡萝卜、香菇同煮,这道汤有很好的保健作用,非常适合秋天食用。

下面一起来看看具体做法吧!

【牛肉菌菇汤】

【食材】牛上脑肉200克,香菇10朵,胡萝卜1根,生抽,蚝油,淀粉,白糖,黑胡椒粉,盐,植物油,葱,姜

【制作过程】

1、准备1根胡萝卜,清洗干净,切成滚刀块备用。

2、将香菇用冷水洗净,切掉根部,菌盖朝上放入水中浸泡一会,用手轻轻搅动泡香菇的水,使残留的泥沙脱落即可。

3、将洗好的香菇切成片备用。

4、将牛上脑肉清洗干净,剁成肉泥备用。

5、放入适量葱姜末,生抽,蚝油,白糖,淀粉,黑胡椒粉。

6、将肉馅顺时针方向搅拌均匀,再摔打几下,让调味料充分吸收,至起筋。

7、将肉馅腌渍一会充分入味,做成大小适中的肉丸子。也可以将肉馅抓起,用左手虎口挤出丸子,右手用小勺子舀起制成的丸子直接放到锅中。个人觉得还是事先将所有丸子做好,这样一同入锅比较方便一些,具体操作可根据个人习惯。

8、锅中放入适量的清水,放入少许生抽调味,待水烧至7-8成开时,将肉丸放入锅中,小火将水烧沸,煮至漂浮,撇出浮沫。建议用小火煮,如果火太大容易将丸子煮散,影响口感和美观。

9、放入准备好的胡萝卜块和香菇片,再放入适量葱段和姜片。

10、盖上锅盖,大火烧沸后转小火煮至胡萝卜变软,将锅里煮烂的葱姜取出,再放入适量盐调味即可。

11、美味的牛肉菌菇汤就做好了,盛出享用吧!

12、这道汤味道鲜美,汤汁浓郁,牛肉鲜嫩好吃,喜欢的一起来试试吧!

【小贴士】

1、牛上脑肉是位于颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,肉质鲜嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹,口感绵软,非常适合做肉馅。

2、在调牛肉馅的时候,放入适量的白糖和淀粉可以起到嫩滑的作用。(搜狐)

 

责任编辑:袁丹华

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